今天手把手教你们做外酥里嫩、酸甜爆汁的糖醋脆皮鸡翅！这道菜绝对是家常菜里的“流量担当”，上桌秒空盘，学会了连外卖钱都省啦！
先唠唠这道菜的“前世今生”。糖醋口味可是咱们中餐的经典CP，起源于江苏，后来全国各地都有自己的特色做法。鸡翅又是大家从小吃到大的“万能食材”，两者一结合，酸酸甜甜、外脆里嫩，老人小孩都馋这一口！
准备材料（2-3人份）
鸡翅中 8-10个（挑大小均匀的，更容易入味）
番茄酱 3大勺（喜欢酸甜口多放点）
白醋 2大勺，白糖 2大勺，生抽 1大勺，淀粉 半碗，鸡蛋 1个，生姜 3片，料酒 1勺，白芝麻、葱花 适量
制作步骤
处理鸡翅：鸡翅两面划两刀，方便入味。冷水下锅，放入姜片、料酒，焯水3分钟，撇去浮沫后捞出沥干水分。
展开剩余56%腌制鸡翅：鸡翅放入碗里，加1勺生抽、半勺盐、1勺料酒，抓匀腌制20分钟，让鸡翅先“入个底味”。
调糖醋汁：碗里放3大勺番茄酱、2大勺白糖、2大勺白醋、1大勺生抽，再加半碗清水搅匀，酸甜比例可以按自己口味调整，喜欢酸就多加醋！
炸鸡翅：腌制好的鸡翅裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后再裹一层淀粉，这就是酥脆的“双重脆皮秘诀”！热锅倒油，油温六成热（筷子放进去冒小泡泡），放入鸡翅中小火慢炸，炸5分钟左右，表面金黄后捞出。等油温升高到八成热，复炸1分钟，鸡翅就会变得超级酥脆！
收汁装盘：锅里留一点点底油，倒入调好的糖醋汁，小火煮到浓稠冒泡，放入炸好的鸡翅，快速翻炒，让每块鸡翅都裹满酱汁，撒上白芝麻和葱花就大功告成啦！
刚出锅的鸡翅一定要趁热吃！咬下去“咔嚓”一声，脆皮超级酥脆，里面的鸡肉鲜嫩多汁，酸甜的酱汁直接在嘴里爆开，配上一口米饭，香到舔手指！要是放凉了，可以微波炉叮1分钟，一样好吃！
糖醋脆皮鸡翅就像咱们中国人餐桌上的“快乐密码”，逢年过节、家庭聚餐总少不了它。酸甜口味寓意着生活甜甜蜜蜜，鸡翅又有“展翅高飞”的好彩头，好吃又讨喜，妥妥的美食界“吉祥物”！
宝子们快记好菜谱，周末露一手！要是家里没有番茄酱，用山楂酱代替也超开胃～学会了记得回来交作业，一起当厨房小能手！
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